Las uvas le dan un toque diferente a esta receta de pechugas de pollo que se puede preparar cualquier día del año

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas (8 onzas cada una), cortadas en 4 chuletas

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva, separadas

• 2 dientes de ajo picados

• 1 puerro, solo la parte blanca, picados a la mitad y en rodajas finas

• 2 cucharadas de orégano fresco picado

• 1 ½ taza de corazones de alcachofa picados en cuartos

• ½ taza de vino blanco seco

• ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio

• 1 cucharada de jugo de limón

• ½ cucharadita de ralladura de limón

• 2 cucharaditas de mantequilla

• ¾ tazas de uvas de California blancas

• ¾ taza de uvas de California rojas

• 2 cucharadas de perejil picado

Modo de preparación

Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto. En una sartén a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Añada las pechugas y dore durante 3-4 minutos por cada lado. Retire el pollo y déjelo a un lado.

Añada el aceite de oliva restante a la sartén, junto con el ajo, el puerro y la pizca de sal; cocinar a fuego medio durante 2-3 minutos. Agregue el orégano, las alcachofas, el vino, el caldo de pollo, el jugo de limón, la ralladura y la mantequilla. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos y luego añada el pollo de nuevo a la cacerola, bañando cada pechuga con la salsa. Añada las uvas y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Agregue el perejil fresco y sirva.. EC

Receta cortesía de la Comisión de Uvas de Mesa de California y Family Features

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