Las uvas le dan un toque diferente a esta receta de pechugas de pollo que se puede preparar cualquier día del año
Ingredientes
• 2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas (8 onzas cada una), cortadas en 4 chuletas
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva, separadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 puerro, solo la parte blanca, picados a la mitad y en rodajas finas
• 2 cucharadas de orégano fresco picado
• 1 ½ taza de corazones de alcachofa picados en cuartos
• ½ taza de vino blanco seco
• ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharaditas de mantequilla
• ¾ tazas de uvas de California blancas
• ¾ taza de uvas de California rojas
• 2 cucharadas de perejil picado
Modo de preparación
Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto. En una sartén a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Añada las pechugas y dore durante 3-4 minutos por cada lado. Retire el pollo y déjelo a un lado.
Añada el aceite de oliva restante a la sartén, junto con el ajo, el puerro y la pizca de sal; cocinar a fuego medio durante 2-3 minutos. Agregue el orégano, las alcachofas, el vino, el caldo de pollo, el jugo de limón, la ralladura y la mantequilla. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos y luego añada el pollo de nuevo a la cacerola, bañando cada pechuga con la salsa. Añada las uvas y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Agregue el perejil fresco y sirva.. EC
Receta cortesía de la Comisión de Uvas de Mesa de California y Family Features
