La receta del bacalaíto frito es del cantante y compositor puertorriqueño Farruko incluida en el libro DELISH-IOSO: Una colección de recetas de chefs y celebridades latinas
Rinde 5 porciones
Ingredientes
• ½ libra de bacalao desalado
• 1 y ½ tazas de harina de trigo
• 1 y ½ tazas de agua
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra
• 2 o 3 dientes de ajo, pelados y finamente picados
• 2 hojas de culantro, finamente picadas
• 2 ajíes dulces, finamente picados
• 1/4 de taza de cilantro fresco, finamente picado
• ½ cucharadita de orégano
• 1 sobre de sazón con culantro y achiote
• Aceite de maíz o canola para freír
Modo de preparación
Corte el filete de bacalao en pedazos y asegúrese de que no tenga espinas. Déjelo en agua por 2 horas (o toda la noche), cambiándole el agua dos o tres veces para quitarle el exceso de sal. Luego, escúrralo, séquelo bien con papel y desmenúcelo.
En un tazón combine la harina de trigo con el agua y mezcle bien para que no queden grumos. Añada el resto de los ingredientes, incluyendo el bacalao y mézclelo todo bien.
Añada el aceite en una sartén y caliente a fuego alto. Agregue cuidadosamente cucharadas de la mezcla al aceite caliente. Voltéelos hasta que el bacalaíto estén dorados de ambos lados. Retire del aceite y póngalos en toallas de papel. Sirva caliente. EC
Receta y foto son cortesía de Nexos Latinos® DELISH-IOSO: Una Colección de Recetas de Chefs y Celebridades Latinas, una marca registrada de Eclipse Marketing Services, Inc. © 2017 Eclipse Marketing Services, Inc.
El libro se encuentra a la venta en www.DelishiosoCookbook.com y una porción de los ingresos de la venta será destinada al Hudson County Community College Foundation y su Culinary Arts Institute.
