Una excelente opción para el mes de la salud del corazón. La receta del guisado de pollo está  certificada por la Asociación Americana del Corazón

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de canola

• 12 onzas de pechuga de pollo sin hueso cortada en trozos

• 1 cucharada de aceite de canola

• 1 cebolla mediana, cortada en 8 cuñas

• 3 zanahorias medianas, cortadas en cubos

• 1 tallo de apio mediano cortado en trozos

• 2 tazas de agua

• 2 hojas de laurel secas

• 1/4 cucharadita de chile rojo triturado

• 1 lata (15 oz) de frijoles blancos, enjuagados y escurridos

• 1 taza de tomates uva, cortados en cuatro

• 1/2 taza de perejil fresco picado

• 1 cucharada de romero fresco picado

Modo de preparación

En una olla pesada, caliente 1 cucharadada de aceite de canola a fuego medio-alto. Añada el pollo y cocine durante 3 minutos de cada lado. Retire del horno y ponga aparte.

Añada la cucharada restante del aceite, la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofría por 5 minutos, moviendo frecuentemente. Añada el agua, las hojas de laurel y las hojuelas de chile. Hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y mantenga un hervor suave, tapado, durante 20 minutos.

Incorpore el pollo, los frijoles, los tomates, el perejil y el romero. Cubra y cocine por 5 minutos o hasta que los tomates estén suaves y el pollo esté cocido. EC

Receta cortesía de canolainfo.org

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