Una excelente opción para el mes de la salud del corazón. La receta del guisado de pollo está certificada por la Asociación Americana del Corazón
Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 1 cucharada de aceite de canola
• 12 onzas de pechuga de pollo sin hueso cortada en trozos
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cebolla mediana, cortada en 8 cuñas
• 3 zanahorias medianas, cortadas en cubos
• 1 tallo de apio mediano cortado en trozos
• 2 tazas de agua
• 2 hojas de laurel secas
• 1/4 cucharadita de chile rojo triturado
• 1 lata (15 oz) de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
• 1 taza de tomates uva, cortados en cuatro
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 1 cucharada de romero fresco picado
Modo de preparación
En una olla pesada, caliente 1 cucharadada de aceite de canola a fuego medio-alto. Añada el pollo y cocine durante 3 minutos de cada lado. Retire del horno y ponga aparte.
Añada la cucharada restante del aceite, la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofría por 5 minutos, moviendo frecuentemente. Añada el agua, las hojas de laurel y las hojuelas de chile. Hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y mantenga un hervor suave, tapado, durante 20 minutos.
Incorpore el pollo, los frijoles, los tomates, el perejil y el romero. Cubra y cocine por 5 minutos o hasta que los tomates estén suaves y el pollo esté cocido. EC
Receta cortesía de canolainfo.org
