Un manjar para toda la familia esta este platillo de arroz de coliflor que tiene color, aroma y sabor. Aprenda a prepararlo con esta receta

Rinde 8 porciones

Ingredientes

• 4 muslos y 4 pechugas de pollo

• 1 cucharadita de adobo

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• 1 cebolla grande, picada

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 pimiento rojo, picado

• 1 pimiento verde, picado

• 1 (24 onzas) bolsa de bits de coliflor

• 1 tomate grande, picado

• 1 cucharada de salsa de tomate

• 2 ½ tazas de caldo de pollo

• Sal y pimiento al gusto

• 1 cucharada de orégano seco

• 1 cucharada de paprika

• 2 hojas de laurel

• 1 taza de guisantes congelados

• 1/2 taza de Wonderful Pistachios Roasted and Salted, picados

• 1/2 taza de perejil picado

Modo de preparación

Sazone el pollo con el adobo. Caliente el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Agregue el pollo y dore por aproximadamente 5 minutos por lado. Aparte el pollo en un plato. Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla, el ajo y los pimientos y cocine por aproximadamente 5 minutos. Agregue el coliflor y el tomate, y salteé con las otras verduras por unos minutos. Después agregue la salsa de tomate, el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el orégano, la paprika y las hojas de laurel. Devuelva el pollo a la sartén, cubra y reduzca a fuego lento. Cocine hasta que el pollo este completamente cocinado. Remueva la sartén del fuego, remueva las hojas de laurel, y esponje el arroz de coliflor con un tenedor. Agregue los guisantes congelados y cubra la sartén. Agregue los pistachos y decore con perejil picado. Sirva de inmediato. EC

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