Recetas de comidaCuando en la gastronomía internacional escuchamos la palabra pasta, de inmediato la identificamos como un platillo italiano riquísimo. Usted puede hacer una rica variación de este platillo, simplemente agregándole algunos ingredientes típicamente latinos para que además de deliciosa, sea una comida saludable. La receta que le presentamos a continuación combina de forma excelente la pasta con vegetales y especias que le dan un toque sensacional.

Rinde 4 porciones

Ingredientes
• Pasta seca. Aproximadamente 1 taza de pasta cocida por persona
• 1 lata (16 onzas) de salsa de tomate
• 1 chile serrano, finamente picado
• 1 chile chipotle con salsa de adobo (se vende en lata)
• ½ cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, molidos
• 1 zanahoria, finamente picada
• 1 tallo de apio, finamente picado
• 1 porción de albahaca, picada
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
 
Modo de preparación
En una olla grande, ponga de 6 a 8 tazas de agua y añada 1 cucharada de sal. Deje que hierva y luego añada la pasta (para el tiempo exacto de cocción, vea las instrucciones del paquete de pasta). Mientras se cuece la pasta, ponga 1 cucharada de aceite de oliva en una olla mediana. Añada el chile serrano, la cebolla, la zanahoria, el ajo, el apio, la sal y la pimienta. Cocine hasta que la cebolla esté transparente. Cuando las verduras estén suaves, añada la salsa de tomate y el chipotle en adobo. Mezcle bien. Cubra la olla y cocine la mezcla hasta que comience a hacer burbujas ligeramente. Una vez que la pasta esté cocida, sirva y cubra con la salsa de tomate. Adorne con una pizca de albahaca.

Receta cortesía de The Oldways Table, de la Coalición Latina de Nutrición.

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