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Pasta a la bolognesa

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(Rinde 4 porciones)

Ingredientes
• 1 paquete de spaghetti
• ½ libra de carne magra molida de res
• ½ libra de carne magra molida de pavo
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Aerosol antiadherente para cocinar
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 zanahorias
• 1 tallo de apio
• ½ cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta molida
• 1 lata (28 onzas) de tomates picados
• 1 taza de caldo de pollo o de res
• 1 cucharada de azúcar
• ½ taza de puré de camote
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Modo de preparación
En una sartén caliente al que previamente se le roció con aerosol antiadherente para cocinar, ponga el aceite de oliva, luego la cebolla y el ajo; cocine hasta que se suavicen, de 2 a 3 minutos aproximadamente. Mientras tanto, ponga el apio y las zanahorias en un procesador de alimentos y muela finamente; añada luego a la sartén y cocine por 3 a 4 minutos. Suba la flama a temperatura alta, agregue las carnes molidas y revuelva con una cuchara de madera. Vierta sal y pimienta y cocine hasta que la carne se comience a dorar, de 3 a 4 minutos aproximadamente. Agregue los tomates, el caldo y el azúcar. Baje a fuego bajo, tape y deje que hierva, revolviendo ocasionalmente, por 30 minutos. Vierta el puré de camote y el queso parmesano. Por otro lado, cocina la pasta en una recipiente grande con agua hirviendo con sal, de acuerdo a las instrucciones del paquete. Luego drene con un colador y regrese la pasta al recipiente. Vierta encima la salsa caliente, y listo. EC

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