minestroneIngredientes:

  • 6 tazas de caldo de pollo (Ver preparación adjunta)
  • ½ taza de zanahorias en rodajas finas
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de apio picado
  • 1 taza de tomates picados
  • 1 taza de frijoles blancos cocinados (escurridos)
  • 1 taza de macarrones cocinados
  • 2 dientes de ajo picados
  • Aceite vegetal en spray
  • ½ cucharada de pimienta
  • 1½ cucharada de aceite de oliva
  • ½ de queso parmesano rallado

Preparación:

  1. Minestrone: Caliente una sartén a temperatura media, retire del fuego y rocíe con el aceite vegetal en spray.
  2. Ponga el aceite de oliva y sofría la cebolla, apio, zanahorias y el ajo de 3 a 4 minutos moviendo ocasionalmente.
  3. Agregue el caldo de pollo, los tomates, los macarrones, los frijoles y la pimienta. Cubra y déjelo hervir a fuego lento por 5 minutos más, hasta que esté completamente caliente.
  4. Al servir, decore y enfatice el sabor con el queso parmesano en la superficie.
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