Ingredientes:
- 6 tazas de caldo de pollo (Ver preparación adjunta)
- ½ taza de zanahorias en rodajas finas
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de apio picado
- 1 taza de tomates picados
- 1 taza de frijoles blancos cocinados (escurridos)
- 1 taza de macarrones cocinados
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite vegetal en spray
- ½ cucharada de pimienta
- 1½ cucharada de aceite de oliva
- ½ de queso parmesano rallado
Preparación:
- Minestrone: Caliente una sartén a temperatura media, retire del fuego y rocíe con el aceite vegetal en spray.
- Ponga el aceite de oliva y sofría la cebolla, apio, zanahorias y el ajo de 3 a 4 minutos moviendo ocasionalmente.
- Agregue el caldo de pollo, los tomates, los macarrones, los frijoles y la pimienta. Cubra y déjelo hervir a fuego lento por 5 minutos más, hasta que esté completamente caliente.
- Al servir, decore y enfatice el sabor con el queso parmesano en la superficie.