(6 porciones)
Delicioso y nutritivo platillo del Chef Delfino Montes, proveniente del estado de Guanajuato y quien aparece en cápsulas de cocina en un programa de televisión del mismo estado mexicano.
Ingredientes
• 5 medallones de pollo
• 1 frasco de mermelada de jamaica
• 1 libra de espárragos
• ¼ de taza de vino blanco
• ¼ de taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Lavar los medallones de pollo y ponerles sal y pimienta. Verter en una sartén el aceite de oliva; ya que esté caliente agregue el pollo. En otra sartén vierta el vino blanco y ponga al fuego por dos o tres minutos para que se evapore el alcohol. Después, agregue 2 cucharadas de mermelada de jamaica y mezcle bien. Ya que los medallones estén bien cocidos, salséelos con la mezcla de vino y mermelada. Escaldar los espárragos (meterlos en agua hirviendo por un minuto, sacarlos y meterlos en agua fría para cortar la cocción). Para la presentación, ponga en el centro del plato el medallón y salséelo con la mezcla de vino y mermelada. Luego, haga un atado con 3 espárragos y colóquelos a un lado del medallón.
Receta cortesía del Chef Delfino Montes
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