(Rinde 4 a 6 porciones)El lomo saltado es un platillo típico de la cocina peruana, y contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con la chino-cantonesa. Existen muchas variantes, dependiendo del gusto, en donde se han reemplazado unos ingredientes por otros. A continuación le ofrecemos una de estas ricas variaciones.
Ingredientes
• 1 1/2 libras de carne de res tipo sirloin, sin grasa, en trocitos
• 3 cucharadas de aceite de oliva Crisco® Pure Olive Oil
• 4 cucharaditas de ajo, picados finamente (cantidad dividida)
• 1/2 taza de perejil, picado finamente (cantidad dividida)
• 1/3 de taza adicional de aceite de oliva
• 6 papas en rebanadas
• 4 tomates maduros, sin semilla y en trozos
• 1 pimiento rojo, sin semilla y en rebanadas finas
• 1 cebolla roja mediana, en trozos chicos
• 1 hoja grande de laurel
• 1 y 1/2 cucharaditas de hojas secas de tomillo
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/2 taza chícharos (arvejas) congelados
• Arroz blanco cocido o tortillas de maíz
Modo de preparación
Mezcle la carne con aceite de oliva, tres cucharaditas de ajo y 1/2 taza de perejil. Deje marinar de 30 a 45 minutos. Caliente el aceite restante a fuego medio en una sartén grande. Agregue las papas y cuézalas, removiendo de vez en cuando, de 5 a 7 minutos o hasta que queden tiernas. Retírales de la sartén.
Cocine la carne con el marinado en la misma sartén de 3 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando, sólo hasta dorarla. Agregue los tomates, el pimiento, la cebolla, el resto del ajo, las hojas de laurel, el tomillo, la salsa de soya, el vinagre, la sal y la pimienta. Cocine, removiendo de vez en cuando hasta que quede tierno. Añada las papas, los chícharos y el resto del perejil. Deje cocer hasta calentarse por completo. Retire el laurel y sirva de inmediato con arroz blanco o tortillas de maíz.
Receta cortesía de Crisco
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