(Rinde 4 porciones)

Ingredientes

• 2 libras de bistec corte tipo New York
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ¼ cucharadas de sal, por separado
• 1 ¼ cucharadas de pimienta negra molida, por separado
• 2 tazas de crema de leche
• 5 oz de queso azul
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ¼ taza de perejil fresco, picado

Modo de preparación
Hierva la crema en una cacerola mediana a fuego medio. Baje el fuego al mínimo, siga cocinando y revuelva constantemente durante unos 30 minutos, hasta que la crema se espese y se reduzca casi a la mitad. Quite del fuego. Agregue el queso azul y el queso parmesano, el perejil y ¼ de cucharada de sal y pimienta molida.

Revuelva constantemente hasta que se derritan ambos quesos. Pruebe para ver si está bien condimentado y sírvalo caliente. Condimente la carne con una cucharada de sal y pimienta.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Ponga los filetes en la sartén y cocine durante 2 ó 3 minutos de cada lado si los prefiere jugosos (4 ó 5 minutos si los prefiere a término medio y 5 ó 6 minutos si los prefiere bien cocidos). Deje reposar los filetes cocidos durante unos minutos para que los jugos se redistribuyan en toda la carne. Cubra con la salsa de queso azul ¡y disfrútelos!

Receta cortesía de la Chef Cynthia Pérez de Fresh & Easy

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