Ingredientes:
- 2 a 3 lb. de lomo sin hueso
- 3/4 taza de agua
- 1 1/2 onzas de tamarindo sin cáscara
- 1 a 2 chiles de árbol tostados y sin semillas
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 1/2 cucharadas de azúcar
Preparación:
- Precaliente el horno a 350F.
- Hierva el tamarindo, cuando esté blando cuele las semillas y conserve el agua.
- Bata el agua del tamarindo con los chiles, el ajo, el vinagre y el azúcar.
- Coloque el cerdo en un molde para hornear, báñelo con la salsa y métalo al horno.
- Cocínelo de 40 a 60 minutos (o hasta que la temperatura interna del cerdo sea de 160 F).
Receta para 8 ó 12 porciones.
Proporcionada por National Pork Board