Redacción EC | 15 de octubre de 2012

Rinde 4 porciones

Ingredientes

Para la salsa de frijoles negros y aguacate

• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados

• 2 naranjas sin semilla, peladas, cortados y cortadas en trozos 1/2-pulgada

• 1 aguacate maduro, pelado, sin semillas y picado (aproximadamente 1 taza)

• 1/4 de taza de cebolla roja finamente picada

• 3 cucharadas de jugo de naranja

• 2 cucharadas de cilantro picado fresco

• 1 cucharada de condimento cubano McCormick ® Collection Gourmet

Para el lomo de cerdo

• 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 1 libra)

• 1/3 de taza de aceite de oliva

• 3 cucharadas de vinagre blanco

• 3 cucharadas de condimento cubano McCormick ® Collection Gourmet

Modo de preparación

Para la salsa, mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano. Cubra. Vuelva a refrigerar por lo menos 1 hora antes de que esté listo para servir.

Para la carne de cerdo, mezcle el aceite, el vinagre y el condimento en un tazón pequeño. Coloque la carne en una bolsa grande de plástico con cierre hermético o plato de cristal. Añada la marinada; gire para cubrir bien. Refrigere 30 minutos o más para darle más sabor.

Precaliente el horno a 450° F. Retire el cerdo de la marinada. Coloque en un molde para hornear poco profundo. Deseche el adobo restante.?Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que el cerdo esté cocido. Deje reposar 5 minutos antes de rebanar. Sirva la carne con la salsa de frijoles y aguacate. EC

Receta cortesía de Family Features

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