Redacción EC | 10 de agosto de 2012
(Rinde 6 porciones)
Ingredientes para la salsa
• 1 1/2 libras de sirloin de res, deshuesado, de aproximadamente 1 pulgada de grueso
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 onzas de tocino magro, cortado en piezas de 1/2 pulgada
• 1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)
• 1 pimiento verde mediano, picado (1 taza)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• 1 taza de vino tinto dulce o de caldo de res
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 2 papas medianas, cortadas en piezas de 1 pulgada
• 1 zanahoria mediana, finamente rebanada (1/2 taza)
• 2 hojas de laurel fresco o seco
Modo de preparación
Retire la grasa de la carne. Corte la carne en cubos de 1 pulgada. Caliente a fuego medio el aceite, en una cacerola refractaria antiadherente. Fría en el aceite el tocino, la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil, por aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté dorado. Añada la carne y los ingredientes restantes. Caliente hasta que hierva; baje la flama. Tape y cocine a fuego lento por aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté blanda. Retire las hojas de laurel y sirva. EC
Receta cortesía de Quericavida.com
