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Estofado de res estilo Bolognia

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Redacción EC | 10 de agosto de 2012

(Rinde 6 porciones)

Ingredientes para la salsa

• 1 1/2 libras de sirloin de res, deshuesado, de aproximadamente 1 pulgada de grueso

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 4 onzas de tocino magro, cortado en piezas de 1/2 pulgada

• 1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)

• 1 pimiento verde mediano, picado (1 taza)

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1 cucharada de perejil fresco, picado

• 1 taza de vino tinto dulce o de caldo de res

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• 1/4 de cucharadita de sal

• 1/4 de cucharadita de pimienta

• 2 papas medianas, cortadas en piezas de 1 pulgada

• 1 zanahoria mediana, finamente rebanada (1/2 taza)

• 2 hojas de laurel fresco o seco

Modo de preparación

Retire la grasa de la carne. Corte la carne en cubos de 1 pulgada. Caliente a fuego medio el aceite, en una cacerola refractaria antiadherente. Fría en el aceite el tocino, la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil, por aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté dorado. Añada la carne y los ingredientes restantes. Caliente hasta que hierva; baje la flama. Tape y cocine a fuego lento por aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté blanda. Retire las hojas de laurel y sirva. EC

Receta cortesía de Quericavida.com

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