Un deleite de la cocina de Nicaragua, perfecta para celebrar el Mes de la Herencia Hispana
Redacción EC | 16 de septiembre de 2013
Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 1 y ½ libras de falda de res, cortada en trozos de 3 pulgadas
• 1 cucharadita de adobo Goya, con pimienta o al gusto
• 2 cucharadas de aceite de maíz
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
• ½ pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cucharadita de ajo machacado o dos dientes de ajo fresco, finamente picado
• 2 tomates medianos, cortados en rodajas
• 1 sobrecito de cubitos en polvo Goya, sabor a carne
• 1 sobrecito de sazón Goya con cilantro y achiote
• 1 taza de harina de maíz
• ½ taza de jugo de naranja agria
• 2 cucharadas de sofrito
• 2 huevos
• 2 tazas de agua caliente
• 2 cucharadas de hojas de menta, machacadas
• Arroz cocinado como acompañamiento
Modo de preparación
Sazone la carne con el adobo. En una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto, dore la carne por ambos lados y retírela de la sartén. Baje el fuego a mediano, añada la cebolla a la sartén y cocine hasta que se ablande. Agregue el tomate, el pimiento y el ajo; cocine por 2 minutos. Regrese la carne a la sartén.
Mezcle el agua y los cubitos en polvo, añada a la sartén el sazón y el sofrito. Hierva, cubra y cocine a fuego bajo, alrededor de una hora o hasta que se ablande bien. Revuelve ocasionalmente. Cuando la carne se ablande, remueva y deje enfriar.
En una licuadora, combine el caldo con los vegetales, la harina de maíz y los huevos; mezcle hasta que se haga puré. Regrese la mezcla a la sartén y cocine con la naranja agria y la menta.
Cuando la carne se haya enfriado, divídala en tiritas usando dos tenedores y añádala a la sartén. Hierva la carne revolviendo a menudo y cocine a fuego bajo por unos 30 minutos. Continúe revolviendo. Añada agua si la mezcla se pone muy espesa. Sirva con arroz y a disfrutar de esta receta de la cocina de Nicaragua. EC
Receta cortesía de Goya®
