El chef Oscar del Rivero nos da un ejemplo de cómo se prepara una exquisita parrillada
Redacción EC | 23 de agosto de 2013
Rinde 2 porciones
Ingredientes
• 1 porción de costillitas de res, aproximadamente 2 libras
• 2 tazas de jugo de naranja
• 2 cucharadas de salsa Tabasco® Chipotle Pepper
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Sal marina al gusto
Modo de preparación
Coloque todos los ingredientes, excepto las costillitas a la parrilla, en una olla pequeña a fuego medio hasta que se ablanden las cebollas, por aproximadamente 10 minutos. Revuelva hasta que la mezcla quede suave y sazone con sal marina al gusto. En un procesador o una licuadora, mezcle los ingredientes hasta que quede una pasta suave. Aparte la mezcla.
Preparación de las costillitas a la parrilla:
Sazone las costillas con sal. Envuélvalas en papel plástico bien firme y luego en papel de aluminio. Cocínelas en el horno o en una parrilla (sin fuego directo o sobre una asadera) a 300 grados durante 1 ½ a 2 horas o hasta que la carne se separe fácilmente del hueso. Retire las costillas del papel de aluminio y de la bolsa plástica. Déjelas enfriar unos minutos. Unte las costillas con abundante salsa de chipotle y naranja. Coloque las costillas sobre una asadera hasta que la salsa se vuelva pegajosa y la carne luzca asada. Retírelas de la asadera y listo. EC
