empanadasIngredientes (12 Porciones)

  • 1 ½ libra de carne de cerdo magra (sin grasa) molida
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de pimiento verde picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 lata (15 onzas) de tomates enteros, picados
  • ¾ de taza de chabacanos/albaricoques secos picados o de pasitas
  • 12 aceitunas rellenas de pimiento rojo, rebanadas
  • 2 cucharadas de almendra picada
  • 3 cucharadas de chile en polvo
  • 2 latas (14 ½ onzas) de caldo de pollo
  • 2 tazas de harina de maíz

Preparación:

Ponga una sartén grande de teflón (donde la comida no se pegue) a fuego medio. Vierta la carne de cerdo, la cebolla, el pimiento verde y el ajo; revuelva constantemente durante cinco minutos hasta que la carne esté ligeramente dorada. Añada los tomates, la fruta seca, las aceitunas, las almendras y el chile en polvo. Cubra y deje cocer a fuego lento por 10 minutos.

Hierva el caldo de pollo en una cacerola grande; poco a poco añada la harina de maíz y mezcle bien. Vacíe está mezcla en un recipiente para hornear, previamente rociado con aceite/spray para cocinar. Luego vierta la mezcla de carne de cerdo sobre la masa. Cubra con papel aluminio. Hornee a 350°F por 30 minutos. Corte en cuadros y sirva.

Datos de nutrición por porción: 220 calorías, 7 gramos de grasa, 45 miligramos de colesterol, 23 gramos de carbohidratos, 18 gramos de proteínas, 1,190 miligramos de sodio, 1 gramo de grasa saturada y 5 gramos de fibra.

Las receta y fotografía son cortesía del National Pork Board

Para más información visite www.TheOtherWhiteMeat.com

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