La crema de papa es una excelente forma de empezar la comida y esta versión con mostaza y vino blanco es sencillamente espectacular

Rinde: 12 porciones

Ingredientes

• 5 onzas de hojuelas de papa de Idaho deshidratada

• 4 onzas de cebolla finamente picada

• 3 onzas de puerros

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 6 onzas de raíz de apio

• 32 onzas de caldo de pollo

• 4 onzas de crema líquida

• 4 onzas de crema

• 2 onzas de crema agria

• 1 cucharada de mostaza Dijon

• 1 onza de vino blanco

Modo de preparación

Saltee las cebollas y los puerros en el aceite de oliva.

Agregue las papas deshidratadas, las raíces de apio, el caldo de pollo, el vino blanco y la mostaza.

Deje que hiervan y cocine a fuego lento por 30 minutos. Licúe todo con ayuda de la licuadora. Si quedan trozos muy grandes utilice una coladera para retirarlos y dejar un líquido homogéneo. Agregue poco a poco la crema líquida y la crema regular.

Deje hervir a fuego lento otros 10 minutos y verifique qué tan espesa está la mezcla. La crema debe de cubrir completamente la parte posterior de una cuchara.

Agregue la crema agria y salpimiente al gusto. Sirva con la guarnición de su elección. EC

Receta cortesía de The Idaho Potato Commission

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