La carne a la parrilla sigue siendo una de las comidas favoritas del verano, y esta receta de asado con salsa chimichurri es una deliciosa alternativa que de solo verla, se antoja  

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 1 ½ a 2 libras de carne de res para asado

• Sal y pimienta recién molida, al gusto

• ½ racimo de perejil

• 4 dientes de ajo

• 1 taza de Wonderful Pistachios Roasted & Salted

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

• ½ taza de aceite de oliva

• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Modo de preparación

Sazone el asado generosamente con sal y pimienta. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Mezcle el perejil, el ajo, los pistachos, el vinagre, la sal, la pimienta y ¼ de taza de aceite de oliva en un procesador de alimentos. Triture hasta que queden bien mezclados. Ponga en un tazón pequeño y añada el aceite de oliva restante y las hojuelas de pimiento rojo. Mantenga a temperatura ambiente hasta por 6 horas o refrigere si no lo planeas usar dentro de ese marco de tiempo.

Encienda la parrilla de carbón o de gas, o precalienta una sartén en la estufa, a fuego medio alto. Cocine la carne en la parrilla a fuego alto (o en la sartén a fuego medio alto) hasta que la carne esté asada por fuera, aproximadamente 2-3 minutos por lado para un término medio o hasta la temperatura deseada. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante 10 minutos. Corte la carne contra el grano y sirva inmediatamente acompañada de la salsa chimichurri de pistacho. EC

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