Aprenda a preparar las deliciosas arepas de pollo con un ingrediente adicional que ni se había imaginado: los pistachos

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

Salsa de pistacho

• 1 chalote pequeño, picado

• 1 diente de ajo, picado

• 1/2 jalapeño picado, sin semillas

• 1/3 de taza de Wonderful Pistachios Roasted and Salted, picados

• Ralladura de cáscara y jugo de 1/2 limón

• 1/4 de taza de aceite de oliva

• Sal y pimienta recién molida al gusto

• 2 cucharadas de cilantro picado

Modo de preparación

Combine el chalote, el ajo, el jalapeño y los pistachos en un tazón pequeño. En un recipiente aparte, mezcle el jugo de limón y la ralladura, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierta sobre la mezcla de pistacho reservada y revuelva para cubrir. Agregue el cilantro picado y guarde.

Para las arepas:

• 2 tazas de harina de maíz Masarepa

• Sal al gusto

• 3 cucharadas de aceite, uso dividido

• 2 tazas de agua tibia, uso dividido

• 2 tazas de pollo desmenuzado

Modo de preparación

Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón grande, combine la harina de maíz, 1 taza de agua, 1 cucharada de aceite vegetal y sal al gusto. Amase y agregue el agua restante, según sea necesario. Deje reposar 5 minutos. Divida la masa en 4 bolas iguales y aplaste cada una en un disco (de 1/2 pulgada de grosor). Caliente el aceite restante en una sartén, a fuego medio-bajo. Agregue las arepas y cocínelas hasta que estén doradas. Pase las arepas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino de cocina y hornee durante 10-15 minutos. Retire del horno y deje que se enfríen un poco. Luego, divídalas y rellene con pollo desmenuzado. Cubra con la salsa de pistacho y sirva con rodajas de limón para exprimir encima de la arepa. EC

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