Redacción EC | 30 de abril de 2012

(Rinde 8 porciones)

 

Ingredientes

• 4 libras de costillas de lomo de cerdo (cortadas en 4 secciones)

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 4 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picadas o 1 y 1/2 cucharaditas de de tomillo seco

• 2 tazas de salsa catsup (ketchup)

• 1 taza de caldo de res

• 6 chiles chipotles en salsa de adobo, finamente picados (lata de 7 oz)

• 1/2 taza de azúcar morena

• 1/2 taza de vinagre de vino blanco

• 1 cucharadita de salsa de adobo, de una lata de chiles chipotles

• 4 dientes de ajo finamente picados

 

Modo de preparación

Precaliente la parrilla (grill) de gas o de carbón para asar de modo. Con una brocha, unta con aceite la carne de las costillas; espolvoréeles el tomillo. Colóquelas con la carne hacia arriba sobre la parrilla de gas o sobre la bandeja de la de carbón. Tape la parrilla. Ase a fuego medio de 1 hora y media a 2 horas, o hasta que al cortar la carne ya no esté rosa y las costillas estén suaves. En una olla o cacerola de 3 cuartos de galón, mezcle los ingredientes de la salsa barbacoa; deje que hierva. Baje el fuego, destape y cocine 15 minutos más, mezclando ocasionalmente. Unte la salsa en las costillas 2 o 3 veces durante los últimos 15 minutos. Caliente la salsa sobrante; revuelva y deje que hierva 1 minuto. Corte las costillas en porciones individuales; sirva con salsa. EC

 

Receta cortesía de Quericavida.com

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