Modo de preparación
Se fríe lentamente el tocino y cuando esté listo, se le agregan las cebollitas ya peladas. Una vez acitronadas se agrega la carne, se sazona con sal de ajo y se deja hervir a fuego lento. Aparte, se hierven los jitomates y se muelen con los ajos, el cilantro, el chile chipotle, los tomatillos y el caldo de frijoles ó ½ taza de agua. Cuando la carne esté cocida, se cuela la mezcla y se le agrega a la carne. Cuando dé el primer hervor se sazona con el consomé y se deja hervir por aproximadamente 15 minutos a fuego lento. Se sirve caliente y se acompaña con arroz blanco.
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