Una receta exquisita de Tacos de arrachera para seguir celebrando las Fiestas Patrias de México y Centroamérica
Redacción EC | 20 de septiembre de 2013
Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 1 a 1¼ libras de arrachera
• 1 frasco (16 onzas) de Frontera Salsa Chipotle o Tomate Asado
• ½ taza de cerveza Bohemia
• 3 dientes de ajo, pelados y triturados
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• ¼ de cucharadita de comino molido
• Sal
• 2 cebollas blancas medianas, cortadas en rodajas de ½ pulgada
• Aceite vegetal
• Cilantro fresco picado
• Rodajas de limón
• 12 tortillas calientes
Modo de preparación
Corte la arrachera en pedazos de 4 o 5 pulgadas. Mezcle media taza de la salsa con la cerveza, ajo, jugo de limón, el comino y media cucharita de salen una bolsa grande con cierre. Añada la carne. Cierre la bolsa herméticamente y gire suavemente para cubrir la carne. Refrigere de 1 hora hasta 8 horas.
Caliente una parrilla de gas a fuego medio-alto o prende el carbón. Cepille o rocíe las rodajas de cebolla con aceite vegetal. Ase las cebollas en una sección más fría de la parrilla, girando con cuidado hasta que se ablande y se dore, durante unos 10 minutos. Pasar a un plato de servir.
Retire la carne del marinado (deseche el adobo). Eche aceite a la carne en ambos lados, y póngala sobre la parte más caliente de la parrilla. Ásela dándole vueltas hasta que quede bien dorada y cocida a su gusto, aproximadamente de 1.5 a 2 minutos por cada lado para término medio.
Corte la arrachera a lo largo en tiras finas. Mezcle con la cebolla y sazone con un poco de sal. Sirva la carne y la cebolla con el resto de la salsa, cilantro, rodajas de limón en las tortillas calientes, para hacer los deliciosos Tacos de arrachera. EC
