Omelet de pimiento rojo y amarillo(Rinde 2 porciones)

Los coloridos pimientos agregan un toque alegre y saludable a este desayuno tradicional. Sin duda una buena forma de comenzar el día.

Ingredientes
• 4 claras de huevo
• 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en finas rebanadas
• 1 pimiento amarillo grande, sin semillas y cortado en finas rebanadas
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ cucharadita de albahaca seca
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de queso Parmesano rallado
• Aceite de cocina en aerosol

Modo de preparación
En una sartén grande antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los pimientos revolviendo de 4 a 5 minutos. Mantenga en fuego bajo. En un tazón, bata las claras de huevo, la albahaca y la pimienta negra molida. Rocíe una sartén con acei-te en aerosol. Caliente a fuego medio durante un minuto. Agregue la mitad del huevo batido, moviendo la sartén en círculos para cubrir la base. Cocine hasta que los huevos se espesen. Despegue el omelet de la base con cuidado y voltéelo. Cocine nuevamente por un minuto o hasta que quede firme. Agregue la mitad de los pimientos sobre el huevo. Doble por la mitad para que no se salga el relleno, haciendo una especie de quesadilla. Sirva y agregue el queso Parmesano. Repita el procedimiento con el resto del huevo, pimientos y queso. Sirva caliente.

Receta cortesía de la Red para una California Saludable

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