La cena de Año Nuevo sabe mejor con esta receta de pavo en salsa suiza cortesía de la reconocida chef Claudette

Rinde: 8 porciones

Ingredientes

• 1 pavo de 15 libras

• 2 galones de agua

• 1 y ½ galones de hielo

• 3 tazas de azúcar

• 2 tazas de sal kosher

• 4 cucharadas de orégano

• 4 cucharadas de granos de pimienta

• 4 limones cortados en gajos

• 4 naranjas cortadas en gajos

• ½ galón de leche

Salsa suiza

• 2 libras de tomatillo

• 2 tazas de leche

• ½ taza de cilantro

• 1 cebolla

• ½ taza de queso Emmental, rallado

Modo de preparación

Pavo: en una olla grande, poner a calentar sal con agua. Hervir todos los ingredientes (excepto el hielo y la leche).

Retire la sal con agua de la estufa y agregue hielo. Una vez que esté completamente fría, agregue el pavo y deje en sal con agua durante 12 a 24 horas. Mientras más tiempo lo deje, mejor.

Retire el pavo y séquelo completamente dando golpecitos suaves. Coloque en una parrilla/cacerola para asar y agregue leche en el fondo de la cacerola.

Ase el pavo hasta que la temperatura del centro del muslo alcance los 165 F.

Salsa suiza: En una olla mediana, agregue los ingredientes de la salsa suiza usando el líquido de cocción para cubrir. Cocine hasta que esté blando, retire y licúe los ingredientes con queso rallado. Sazone según sea necesario. EC

Receta cortesía de la Chef Claudette y la campaña LECHE. Amor por lo verdadero. Con información de PR Newswire.