La cena de Año Nuevo sabe mejor con esta receta de pavo en salsa suiza cortesía de la reconocida chef Claudette
Rinde: 8 porciones
Ingredientes
• 1 pavo de 15 libras
• 2 galones de agua
• 1 y ½ galones de hielo
• 3 tazas de azúcar
• 2 tazas de sal kosher
• 4 cucharadas de orégano
• 4 cucharadas de granos de pimienta
• 4 limones cortados en gajos
• 4 naranjas cortadas en gajos
• ½ galón de leche
Salsa suiza
• 2 libras de tomatillo
• 2 tazas de leche
• ½ taza de cilantro
• 1 cebolla
• ½ taza de queso Emmental, rallado
Modo de preparación
Pavo: en una olla grande, poner a calentar sal con agua. Hervir todos los ingredientes (excepto el hielo y la leche).
Retire la sal con agua de la estufa y agregue hielo. Una vez que esté completamente fría, agregue el pavo y deje en sal con agua durante 12 a 24 horas. Mientras más tiempo lo deje, mejor.
Retire el pavo y séquelo completamente dando golpecitos suaves. Coloque en una parrilla/cacerola para asar y agregue leche en el fondo de la cacerola.
Ase el pavo hasta que la temperatura del centro del muslo alcance los 165 F.
Salsa suiza: En una olla mediana, agregue los ingredientes de la salsa suiza usando el líquido de cocción para cubrir. Cocine hasta que esté blando, retire y licúe los ingredientes con queso rallado. Sazone según sea necesario. EC
Receta cortesía de la Chef Claudette y la campaña LECHE. Amor por lo verdadero. Con información de PR Newswire.
