La chef mexicana Pati Jinich ofrece esta deliciosa receta para celebrar el Mes de la Herencia Hispana

Rinde 10 flanes individuales

Ingredientes

Para el flan

• 1 taza de azúcar

• 1 lata (14 oz.) de leche condensada “La Lechera”

• 1 lata (12 oz.) de leche evaporada

• 1 taza de leche

• 6 huevos grandes

• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura

• 1 cucharada de café instantáneo, disuelto en 1 cucharada de agua hirviendo

Para la crema batida:

• 1 y 1/2 tazas de crema de leche, fría

• 1 cucharada de azúcar en polvo

• 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura

• 2 cucharadas de tequila blanco o plata

Modo de preparación

Para preparar el flan: En una cacerola, cocine el azúcar a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté derretido durante 6 a 8 minutos. Rápidamente vierta el azúcar caramelizado en moldes individuales. Ponga a un lado. Precaliente el horno a 350 grados.

Coloque las tres leches, los huevos, la vainilla y el café en una licuadora. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Vierta la mezcla en los moldes. Poner los moldes en un sartén grande. Con cuidado, vierta agua hirviendo en la sartén más grande hasta por lo menos la mitad de la altura de los moldes.

Hornee, sin tapar, unos 40 minutos. Retire los moldes individuales del baño de agua y dejar que se enfríen por completo. Refrigere los moldes cubiertos con plástico.

Para servir, pase un cuchillo fino alrededor del borde de la sartén entre la crema y la sartén. Levante con cuidado los moldes para que el jarabe se desplace sobre el flan.

Para preparar la crema batida: Batir la crema fría en el tazón de una batidora eléctrica. Cuando se empieza a formar la espuma, agregue el azúcar en polvo, la vainilla y el tequila. Continúe batiendo hasta que forme picos firmes. Sirva el flan con una generosa porción de crema batida. EC

Receta cortesía de la chef Pati Jinich

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