Ingredientes:
- 1½ taza de arroz Arborio
- ½ libra de atún en trozos
- ½ cucharada de tomate picado
- 1 cucharada alcaparras
- ¼ taza de cebolla en trozos
- ¾ de paquete de concentrado de caldo vegetal
- 2 cucharadas de perejil picado
- ½ cucharada de albahaca fresca
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 5 tazas de agua
- ¼ de taza de queso parmesano en trozos
- El jugo de un limón entero
- Una pizca azafrán
- Sal y 1/8 de cucharada de pimienta
Preparación:
- Sofría el arroz en 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el azafrán, el caldo vegetal y el agua, deje cocinar hasta que suavice.
- En otro recipiente marine el atún en 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de jugo de limón y una pizca de sal, como mínimo por una hora.
- Después mezcle el arroz, el atún y los ingredientes restantes. Salpimiente a su gusto. Reserve para decorar la albahaca y un poco de parmesano rallado. Conserve en refrigeración una hora antes de servir.
Receta proporcionada por Olive Garden Restaurants