La crema de papa es una excelente forma de empezar la comida y esta versión con mostaza y vino blanco es sencillamente espectacular
Rinde: 12 porciones
Ingredientes
• 5 onzas de hojuelas de papa de Idaho deshidratada
• 4 onzas de cebolla finamente picada
• 3 onzas de puerros
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 onzas de raíz de apio
• 32 onzas de caldo de pollo
• 4 onzas de crema líquida
• 4 onzas de crema
• 2 onzas de crema agria
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 onza de vino blanco
Modo de preparación
Saltee las cebollas y los puerros en el aceite de oliva.
Agregue las papas deshidratadas, las raíces de apio, el caldo de pollo, el vino blanco y la mostaza.
Deje que hiervan y cocine a fuego lento por 30 minutos. Licúe todo con ayuda de la licuadora. Si quedan trozos muy grandes utilice una coladera para retirarlos y dejar un líquido homogéneo. Agregue poco a poco la crema líquida y la crema regular.
Deje hervir a fuego lento otros 10 minutos y verifique qué tan espesa está la mezcla. La crema debe de cubrir completamente la parte posterior de una cuchara.
Agregue la crema agria y salpimiente al gusto. Sirva con la guarnición de su elección. EC
Receta cortesía de The Idaho Potato Commission
