Cocinar el pollo al horno en lugar de freírlo hacen de este platillo una opción saludable
Redacción EC | 14 de junio de 2013
Rinde 6 porciones
Ingredientes
• 1 taza de hojuelas de maíz (cornflakes) trituradas
• ¼ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ taza de leche evaporada sin grasa
• 1 libra de pechugas de pollo, sin pellejo y cortadas en 6 piezas
• Aceite en aerosol para cocinar
• ½ cucharada de aceite vegetal
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 calabacitas verdes medianas, cortadas en tiritas
• 3 calabacitas amarillas medianas, cortadas en tiritas
• 1 cucharadita de orégano seco
Modo de preparación
Poner la parrilla del horno en posición media. Calentar el horno a 350oF. En un recipiente pequeño, mezclar las hojuelas de maíz, sal, pimienta negra molida, cebolla y ajo en polvo. Vaciar la leche evaporada en un recipiente aparte. Bañar las piezas de pollo en la leche y empanizar ligeramente con la mezcla de las hojuelas de maíz trituradas.
Rociar una charola para hornear con el aceite en aerosol y ordenar las piezas de pollo en una sola capa. Hornear por 30 minutos. Mientras el pollo se cocina, calentar el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Sofreír el ajo en el aceite unos 3 minutos. Agregar las calabacitas y el orégano; continuar cocinando hasta que estén tiernas, de 5 a 7 minutos. Servir cada pieza de pollo con 1 taza de calabacitas. EC
Receta cortesía de la Chef Nikki Shaw y la Red para una California Saludable
