Ingredientes (12 Porciones)
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1 ½ libra de carne de cerdo magra (sin grasa) molida
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½ taza de cebolla picada
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½ taza de pimiento verde picado
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1 diente de ajo finamente picado
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1 lata (15 onzas) de tomates enteros, picados
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¾ de taza de chabacanos/albaricoques secos picados o de pasitas
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12 aceitunas rellenas de pimiento rojo, rebanadas
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2 cucharadas de almendra picada
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3 cucharadas de chile en polvo
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2 latas (14 ½ onzas) de caldo de pollo
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2 tazas de harina de maíz
Preparación:
Ponga una sartén grande de teflón (donde la comida no se pegue) a fuego medio. Vierta la carne de cerdo, la cebolla, el pimiento verde y el ajo; revuelva constantemente durante cinco minutos hasta que la carne esté ligeramente dorada. Añada los tomates, la fruta seca, las aceitunas, las almendras y el chile en polvo. Cubra y deje cocer a fuego lento por 10 minutos.
Hierva el caldo de pollo en una cacerola grande; poco a poco añada la harina de maíz y mezcle bien. Vacíe está mezcla en un recipiente para hornear, previamente rociado con aceite/spray para cocinar. Luego vierta la mezcla de carne de cerdo sobre la masa. Cubra con papel aluminio. Hornee a 350°F por 30 minutos. Corte en cuadros y sirva.
Datos de nutrición por porción: 220 calorías, 7 gramos de grasa, 45 miligramos de colesterol, 23 gramos de carbohidratos, 18 gramos de proteínas, 1,190 miligramos de sodio, 1 gramo de grasa saturada y 5 gramos de fibra.
Las receta y fotografía son cortesía del National Pork Board
Para más información visite www.TheOtherWhiteMeat.com
