Redacción EC | Diciembre de 2012
Ingredientes
• 1 1/2 barras de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 1 lb. de masa para tamales (seca)
• 2 frascos de5oz de Crema Supremo® V&V Supremo®
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 3 cucharadas de esencia de coco
• 3 tazas de coco dulce rallado
• 1 taza de crema de coco
• 3 hojas de tomate verde (hervidos con 1/2 de agua y colados, opcional)
• 1 paquete de hojas para tamales
• Ralladura de 6 limones finamente picados
• 2 litros de agua
Modo de preparación
Precalentar el horno a 300 grados. En un tazón grande remojar las hojas de tamal en agua tibia por 20 minutos. Escurrirlas antes de la preparación. En una charola esparcir el coco y tostar en el horno por 15 minutos. revolver cada 5 minutos para que se dore parejo. Amasar la masa con 2 tazas de agua tibia por 10 minutos. Poner a un lado.
Colocar la mantequilla en un tazón grande y batir por 2 minutos. Incorpore poco a poco la masa a la mantequilla, agregue el polvo de hornear, la crema, la esencia de coco, el agua de la cáscara de los tomatillos (o ½ taza de agua) y azúcar. continuar amasando por 15 minutos.
Para el relleno. Mezcle el coco tostado con 2 tazas de crema de coco, 1 taza de crema y la ralladura del limón. Selecciones 24 hojas grandes (sin roturas) con el lado suave hacia arriba. Coloque 2 cucharadas de la masa usando el extremo ancho, extienda un poco, dejando ½ pulgada de cada lado sin masa. Agregue en el centro de la masa ½ cucharada de la mezcla de coco. Doble los lados de las hojas. Luego, doble la parte inferior hacia el centro según los vaya haciendo vaya colocándolos parados con la parte abierta hacia arriba, verticalmente. Coloque el agua en la vaporera al nivel de 2 pulgadas. Tape la vaporera y ponga a fuego alto hasta que hierva el agua. Baje el fuego y cocine los tamales por 1 hora. (verifica el nivel del agua después de 30 minutos. Agregue más agua si es necesario.) Retire del fuego, destape la olla y déjelos reposar por 15 minutos. Sirva con Crema Supremo®. EC
Receta cortesía de V&V Supremo
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