Para combatir los días de calor, estos tacos de salmón son más que bienvenidos

Redacción EC

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 1 libras de filetes frescos de salmón

• 1/2 cucharadita de comino en polvo

• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1 taza de pico de gallo, casero o comprado

• 8 tortillas de maíz pequeñas

• 4 tazas de ensalada de repollo con aguacate (ver receta abajo)

Modo de preparación

Espolvoree los filetes de salmón con el comino y la pimienta. Enrolle el salmón en papel aluminio y ase a la parrilla a fuego medio de 10 a 12 minutos, volteando una vez hasta que se cocine por completo. Enrolle las tortillas en papel aluminio y colóquelas en la parrilla por 4 minutos, volteando una vez hasta que se entibien. Rellene de forma pareja las tortillas con el salmón, el pico de gallo y la ensalada.

Receta de la ensalada

(Rinde 6 porciones)

• 2 aguacates cortados en cubitos (divididos)

• 1/4 taza de vinagre blanco

• 2 cucharadas de agua

• 1 cucharada de azúcar

• 1/2 cucharadita de comino en polvo

• 4 tazas de repollo verde rebanado

• 2 tazas de zanahorias ralladas

• 1/2 taza de cebolla morada rebanada

• 1/4 taza de hojas de cilantro picadas

• Sal y pimienta, al gusto

Modo de preparación

Coloque uno de los aguacates en cubitos, el vinagre, el agua, el azúcar y el comino en una licuadora. Licúe hasta obtener una consistencia homogénea. En un tazón grande, combine el repollo, la zanahoria, la cebolla, el cilantro y el resto de cubitos de aguacate. Vierta el aderezo sobre la ensalada, revuelve suavemente y condimente con sal y pimienta al gusto. EC

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