Disfrute de esta deliciosa receta de la cocina maya que es muy popular en todo Yucatán
Rinde 6-8 porciones
Ingredientes
• 1 y 1/2 libras de pechugas de pollo, sin piel
• 8 tortillas de maíz
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 tallo de apio, en rodajas finas
• 1 zanahoria, en rodajas finas
• 1 chile jalapeño sin tallo, sin semillas y finamente picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1 tomate grande, pelado y picado
• 8 tazas de caldo de pollo
• 2 cebollines, en trozos pequeños
• El jugo de 3 limones
• 1 aguacate grande, cortado en trozos grandes
• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto
Modo de preparación
Cortar las tortillas en tiritas. Caliente el aceite en una sartén mediana. Fría las tiras de tortillas. Pase a un plato con papel toalla para drenar la grasa. Sazone con sal al gusto. Ponga las tiritas de tortilla a un lado y guarde el aceite.
En una cacerola grande ponga una cucharada de aceite y agregue la cebolla picada, el apio, la zanahoria y el chile jalapeño. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, por 4 minutos. Agregue el ajo, el laurel y el orégano y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Añada el tomate y sazone ligeramente con sal. Cocine, revolviendo, de 4 a 5 minutos.
Añada el caldo de pollo y las pechugas de pollo hasta que hierve el caldo. Baje a fuego lento y cocine hasta que el pollo esté cocido completamente. Retire la carne de la sopa. Deje que la sopa se siga cocinando a fuego lento.
Cuando el pollo se haya enfriado un poco, córtelo en tiritas y ponga en la olla con el caldo, los cebollines y el jugo de limón. Cocine por 5 minutos. Sirva la sopa con un puñado de tiritas de tortilla añadida. Adorne con aguacate y cilantro. EC
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