Un platillo tradicional mexicano con mucho color y sabor
Rinde 8 porciones
Ingredientes
• 6 filetes (de unas 4 onzas cada uno) de salmón fresco
• 1 cucharada de aceite
• 4 dientes de ajo, picados
• ½ taza de cebolla picada finamente
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta fresca molida
• 2 hojas de laurel
• 5 tomates medianos, cortados en dados
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ taza de aceitunas verdes picadas
• ¼ de taza de alcaparras
• 1 lata de Salsa de Chile Colorado Las Palmas®
• 2 cucharadas de mantequilla
Modo de preparación
Caliente el aceite en una olla grande, agregue el ajo y la cebolla y deje saltear por 3 minutos. Agregue la salsa y los tomates, y deje que hierva. Agregue el pimiento y mezcle por 2 minutos. Agregue sal y pimienta, y mezcle por 2 minutos. Añada sal y pimienta otra vez, al gusto, las hojas de laurel y el orégano. Deje a un lado.
Cuando empiece a hervir, cubra y cocine a fuego bajo por 8 minutos. Agregue las aceitunas y las alcaparras y cocina por 5 minutos más. Retira del fuego.
20 minutos antes de servir, precaliente el horno a 375 grados F. Enjuague los filetes, séquelos y rocíe suavemente con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén grande; coloque los filetes y cocínelos de cada lado.
Páselos a un plato para hornear engrasado y cubre con la salsa. Cubra el plato con papel aluminio y hornee de 10 a 15 minutos. Adorne cada filete con la mezcla de salsa antes de servir. EC
