Siguen las recetas de Cuaresma con este salmón con mango que está para chuparse los dedos
Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 2 mangos grandes, sin cáscara y cortados en cubos
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 4 filetes de salmón sin piel
• 1 cebolla roja picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1/2 taza de pasas
• 6 cucharadas de azúcar morena
• 1/3 de taza de vinagre de sidra
• 1/4 de taza de agua
• 3 cucharadas de jengibre fresco pelado y rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 y 1/4 cucharadas de sal
• 1/2 cucharada de especias molidas
• 2 cucharadas de aceite de maíz
Modo de preparación
Mezclar en una sartén cebolla, pimiento, pasas, azúcar morena, vinagre, agua, jengibre, ajo, ¾ cucharadas de sal y especias molidas; cocinar hasta que hierva. Dejar en fuego lento sin cubrir y dar vuelta con una cuchara regularmente hasta que la cebolla y el pimento se suavicen, aproximadamente 8 minutos.
Agregar los mangos y dejar hervir. Bajar el fuego, cubrir y dejar a fuego lento, dar vuelta con una cuchara regularmente hasta que los mangos se suavicen, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego. Mezclar con 2 cucharadas de cilantro. Dejar que se enfrié a temperatura ambiente; cubrir y refrigerar por 1 semana.
Rociar el salmón con ½ cuchara de sal. Poner a calentar el aceite en fuego medio en un sartén de parrilla de teflón. Colocar el salmón en la parrilla y cocinar, darle vuelta una vez, aproximadamente de 4 a 5 minutos por porción. Colocar en un plato; rociar 1 cucharada de cilantro y servir con la mezcla. EC
Receta de la Chef Ingrid Hoffmann inspirada en la colección de Olay, Resh Outlast Body Wash de Olay.
