Para los días del verano el ceviche es una gran alternativa para saborear un platillo con sabor y estilo propio
El ceviche es considerado el platillo más representativo de la gastronomía peruana. Preparado de diferentes formas, sin duda el más popular es el que lleva pescado acompañado de choclo (elote) y cancha (maíz tostado).
Usted puede preparar su propio ceviche estilo peruano con esta receta típica que presentamos a continuación.
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
• 1 libra de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o similar), cortado en cubos pequeños
• 1 taza de jugo de limón fresco
• 1 cebolla roja grande, cortada en rebanadas delgadas
• 1 ají amarillo fresco, sin semillas y picado finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 ramita de cilantro fresco, picado
• 2 limones adicionales, cortados en gajos
• 1 cucharada de pasta de ají (chile) amarillo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 camote grande, cocido y cortado en rodajas
• 1 mazorca de maíz, cocida y cortada en rodajas
• Hojas de lechuga para servir
Modo de preparación:
En un recipiente, coloque el pescado y cubra con jugo de limón fresco. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que el pescado se cocine en el ácido del limón.
Agregue la cebolla roja, el ají amarillo, el ajo y el cilantro al pescado marinado. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes. Añada la pasta de ají amarillo y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcle para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Vuelva a refrigerar el ceviche durante otros 15 minutos para que los sabores se mezclen y el pescado se termine de cocinar.
Sirva el ceviche en platos individuales sobre hojas de lechuga. Acompañe con rodajas de camote y maíz. Decore con gajos de limón adicionales. EC
