Siguiendo con las recetas de Cuaresma, no podía faltar esta de camarones con chiles poblanos que está para chuparse los dedos
Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 3 chiles poblanos, cortados en cubitos
• ½ cucharadita de sal
• 2 tazas de camarones medianos (unos 300 g), limpios y cortados en cubitos
• ½ taza de granos de elote (maíz, choclo)
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cucharada de cebolla morada en cubitos
• 2 dientes de ajo, bien picados
• 2 cucharadas de solamente las hojas de cilantro, picadas
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 8 tortillas de maíz o harina
Modo de preparación
Ase los chiles poblanos sobre fuego directo hasta que se ennegrezcan. Póngalos en una bolsa plástica y sazónelos con sal. Envuélvalos en una toalla y déjelos reposar por 15 minutos. Retírelos de la bolsa y pele la piel quemada con la parte trasera de un cuchillo. Córtelos en cubitos.
Pele, desvene y corte en cubitos los camarones. Escalde los granos de elote en agua con sal hasta que se cocinen, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Escúrralos.
En una sartén, caliente el aceite de canola y luego sofría la cebolla y el ajo. Añada los chiles poblanos y cocine 2 minutos adicionales.
Agregue los camarones y cocine por 1 minuto. Sazone con sal y pimienta. Retire la mezcla del fuego y rocíela con el cilantro picado. Sirva el platillo con tortillas calientes. EC
Receta cortesía de canolainfo.org
