Siguiendo con las recetas de Cuaresma, no podía faltar esta de camarones con chiles poblanos que está para chuparse los dedos 

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 3 chiles poblanos, cortados en cubitos

• ½ cucharadita de sal

• 2 tazas de camarones medianos (unos 300 g), limpios y cortados en cubitos

• ½ taza de granos de elote (maíz, choclo)

• 1 cucharada de aceite de canola

• 1 cucharada de cebolla morada en cubitos

• 2 dientes de ajo, bien picados

• 2 cucharadas de solamente las hojas de cilantro, picadas

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra molida

• 8 tortillas de maíz o harina

Modo de preparación

Ase los chiles poblanos sobre fuego directo hasta que se ennegrezcan. Póngalos en una bolsa plástica y sazónelos con sal. Envuélvalos en una toalla y déjelos reposar por 15 minutos. Retírelos de la bolsa y pele la piel quemada con la parte trasera de un cuchillo. Córtelos en cubitos.

Pele, desvene y corte en cubitos los camarones. Escalde los granos de elote en agua con sal hasta que se cocinen, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Escúrralos.

En una sartén, caliente el aceite de canola y luego sofría la cebolla y el ajo. Añada los chiles poblanos y cocine 2 minutos adicionales.

Agregue los camarones y cocine por 1 minuto. Sazone con sal y pimienta. Retire la mezcla del fuego y rocíela con el cilantro picado. Sirva el platillo con tortillas calientes. EC

Receta cortesía de canolainfo.org

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