Usted también puede preparar este tradicional platillo internacional de pasta a la Carbonara para servirlo en ocasiones especiales
Tradicionalmente, la pasta Carbonara se hace usando espaguetis, huevos, tocino (típicamente guanciale) y queso (pecorino o Parmigiano Reggiano) – pero aquí le ofrecemos una versión del chef ejecutivo de Barilla, Lorenzo Boni.
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
• 1 caja de Barilla Spaghetti
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de *guanciale cortada en juliana
• 5 yemas de huevo
• ¾ de queso Pecorino Romano rallado
• Pimienta negra fresca molida (al gusto)
• Sal de mar (al gusto)
Modo de preparación
Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto. Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir durante 11 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Mientras tanto, saltear el guanciale con aceite de oliva hasta que se vuelva crujiente. En un tazón separado, mezclar las yemas, el queso Pecorino, la pimienta negra y la sal. Añadir y mezclar 1/3 taza del agua de la pasta para diluir la mezcla.
Una vez que la pasta esté “al dente”, escurrir y revolver con el guanciale crujiente. Agregar la mezcla de las yemas de huevo y mezclar bien a fuego lento hasta que la salsa comience a espesarse, pero no dejar que los huevos se cocinen de más o se revuelvan. Servir inmediatamente. EC
* Hoy en día, es fácil conseguir el guanciale en línea. Es la papada de cerdo que se ha curado y es muy sabrosa y rica en sabor. Si no está disponible, el sustituto más parecido es la panceta.
