(Rinde 4 porciones)

De verla se antoja. El tempo de cocción de las cebollas la da a esta sopa un color y un sabor deliciosos. Puede acompañarla con rebanadas de pan francés.

Ingredientes
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 4 cebollas medianas, cortadas en rebanadas
• 2 tazas de caldo de res condensado
• 1 y 1/2 tazas de agua
• 1/8 de cucharadita de pimienta
• 1/8 de cucharadita de hojas de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 4 rebanadas de pan francés, tostado
• 1 taza de queso Suizo o Mozarella
• ¼ de taza de queso Parmesano, rallado

Modo de preparación

Derrita la mantequilla en una cacerola grande y profunda –antiadherente, de un galón– a fuego medio-alto. Si desea, cocina las cebollas en una sartén; después páselas a la cacerola para completar la sopa. Agregue y revuelva las cebollas para cubrirlas con mantequilla. Cocine sin tapar durante 10 minutos, revolviendo cada 3 a 4 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine de 35 a 40 minutos más, revolviendo bien cada 5 minutos, hasta que las cebollas estén un poco doradas. Agregue y mezcle el caldo de res, agua, pimienta, tomillo y la hoja de laurel. Caliente hasta que hierva; reduzca el fuego. Cubra y cocine durante 15 minutos. Retire la hoja de laurel. Programe el horno en la función de asar (“broil”). Coloque el pan en 4 tazones para hornear. Agregue la sopa de cebolla. Cubra con queso Suizo. Espolvoree con queso Parmesano. Coloque los tazones en una bandeja para hornear galletas o en un molde hondo para hornear. Hornee con el queso a 5 pulgadas del fuego, de 1 a 2 minutos o justo hasta que el queso s derrita y se dore. Observe cuidadosamente para que el queso no se queme. Si desea, sirva con pan francés.

Receta cortesía del libro de cocina de Betty Crocker

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