Prepare esta sabrosa y refrescante receta del tradicional gazpacho que se antoja durante los días del verano
El gazpacho es sin duda la sopa fría más popular en el mundo. Se dice que sus orígenes son del interior de Andalucía, en España, donde abunda dos de sus ingredientes principales: el tomate y el aceite de oliva. Reúna el resto de los ingredientes y prepare usted su propio gazpacho con esta receta.
Rinde: 10 porciones
Ingredientes:
Gazpacho
• 3 tazas de jugo de tomate
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1/4 cucharadita salsa picante
• 2 tomates, picados
• 1 pepino sin semillas, pelado, picado
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, picados
• 1 cebolla pequeña, cortada en trozos grandes
• 1 zanahoria, pelada, cortada en trozos grandes
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• Cilantro fresco para decorar
Crutones
• 3 rebanadas de pan multigrano, cortadas en tiras
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1 cucharada de queso parmesano
• 1/4 de cucharadita sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta
Modo de preparación:
En un procesador de alimentos, mezcle el jugo de tomate, el aceite de canola, la salsa picante, los tomates, el pepino, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que quede casi homogéneo. Sazone con sal y pimienta y refrigere por 2 horas. Sirva con cilantro y crutones.
Para preparar los crutones: Precaliente el horno a 350 °F. Mezcle las tiras de pan con aceite de canola, queso parmesano, sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 20 minutos, hasta que estén crujientes. Revuelva ocasionalmente. Use crutones para adornar la sopa. EC
Cortesía de Canola Info
