Rinde 4 porciones

Ingredientes
• ¼ taza (2 oz) de leche
• 4 huevos
• 1/8 cucharadita de hojas de albahaca, secas
• 1/8 cucharadita de hojas de orégano, secas
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ lb de chorizo, finamente picado
• 1 ½ tazas de papas congeladas ralladas finamente 
• 1 lata (14.5 oz) de jitomates orgánicos asados y cortados en cubos Muir Glen®, o 3 jitomates medianos,
  picados
• Pimienta fresca, opcional 
• ½ taza de queso mozzarella rallado (2 oz)

Modo de preparación
En un recipiente pequeño, bata los huevos y la leche hasta que estén bien mezclados; añada la albahaca, el orégano y el ajo. Póngalo a un lado. Caliente una sartén no adherente (non-stick), a fuego medio. Vierta el chorizo y cocínelo de 4 a 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Escúrralo, remuévalo de la olla y manténgalo tibio. En la misma olla vierta el aceite y las papas; cocínelas 6 minutos o hasta que estén doradas, revolviéndolas ocasionalmente. Añada el chorizo cocinado. Ponga la mezcla de huevo sobre las papas. Cocine sin cubrir a fuego medio durante 5 minutos.

Cuando la mezcla comience a depositarse abajo, suavemente despéguela con una espátula. Cocine hasta que los huevos estén espesos y evite revolver constantemente. Añada los jitomates. Reduzca el calor a fuego bajo. Tape la sartén; cocine de 3 a 5 minutos o hasta que el centro esté listo y la parte de abajo esté ligeramente dorada. Espolvoree el pimiento y el queso. Ponga el horno en broil (asar). Cubra el mango de la sartén (no la frittata) con papel aluminio. Hornee con la parte de arriba a 4 ó 6 pulgadas del calor, durante 1 a 3 minutos o hasta que el queso se haya derretido o esté ligeramente dorado, y listo. Tip: Puede acompañar el guisado con salsa Muir Glen® Garlic-Cilantro o salsa Muir Glen® Chipotle.

Receta cortesía de “Qué RICA VIDA”

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