Descubra una nueva forma de preparar las tradicionales fajitas de pollo pero con un ingrediente inesperado, pero sabroso

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 2 libras de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortadas a la mitad

• Jugo de un limón

• 1/3 de taza de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo, pelados y picados

• Sal y pimienta molida al gusto

• 4 pimientos morrones grandes de varios colores, cortados en tiras

• 1/4 de taza de aceite vegetal

• 1/3 taza Wonderful Pistachios (Sin cáscara ligeramente salados)

• 1 cucharadita de chile en polvo

• Tortillas de harina y salsa de pico de gallo para servir

Modo de preparación:

Mezcle el jugo de limón, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta en un tazón grande. Agregue el pollo, asegurándose de que cada pedazo esté cubierto en el adobo. Cubra y refrigera (de 1 hora y hasta toda la noche).

En un procesador de alimentos, mezcle los pistachos y el chile en polvo. Presione hasta que los pistachos sean triturados. Aparte.

Caliente un sartén de hierro a fuego medio alto. Añada dos cucharadas de aceite vegetal y una vez que esté caliente añada las pechugas de pollo a la sartén. Cocine, sin mover, durante 3-5 minutos de cada lado o hasta que estén ligeramente dorados. Retire las pechugas y colóquelas en una tabla de cortar y cúbralas con papel aluminio.

Agregue el aceite vegetal restante a la sartén. Una vez caliente, cocine la cebolla y los pimientos durante 3-4 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Condimente con sal y pimienta. Retire el sartén del calor.

Corte el pollo en tiritas y agregue de nuevo a la sartén con las verduras. Espolvoree los pistachos y sirva inmediatamente, acompañado de tortillas y salsa. EC

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