Modo de preparación
Caliente el aceite en una olla, a temperatura media. Añada el ajo y la cebolla y cocínelos de 2 a 3 minutos. Agregue el agua, las papas y el arroz, y cocínelos por 10 minutos. Luego ponga la sal, la pimienta y el orégano. Cuando las papas y el arroz estén suaves, añada las arvejas, los granos de elote y la zanahoria. Aparte bata los huevos y vaya añadiéndolos gradualmente a la olla, revolviendo y a temperatura baja. Ponga los camarones y el queso, y revuelva por 3 minutos. Finalmente, al servir, adorne con el perejil.
Receta cortesía de Sarita’s Sensations de la Coalición para la Nutrición de los Latinos (LNC)
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