Delicioso platillo de la cocina peruana, económico y fácil de preparar

Redacción EC | 5 de abril de 2013

Rinde 6 porciones

Ingredientes

• 4 tazas de arroz blanco preparado

• 2 huevos grandes batidos

• 1 costilla de cerdo ahumada sin el hueso y cortada en cuadritos

• 1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados

• 3 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado

• 1 cebolla mediana, cortada en cuadritos

• ½ taza de salsa de soya oscura

• 2 cucharadas de jerez para cocinar

• Aceite vegetal en aerosol

• Cilantro fresco, picado

Modo de preparación

Caliente una sartén pequeña a fuego alto y rocíe con aceite en aerosol. Vierta los huevos batidos hasta cubrir el fondo, y revuelva para que se cocinen de forma uniforme. Retire la sartén del fuego y dele vuelta a la tortilla. Cocine hasta que esté lista, por un minuto aproximadamente. Retire la tortilla y repita hasta cocinar toda la mezcla de huevos. Enrolle cada tortilla en un cilindro y corte en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Reserve a un lado.

Caliente el aceite de ajonjolí en una sartén grande a fuego alto. Agregue el cerdo, la cebolla, los camarones y cocine revolviendo de uno a dos minutos. Agregue el arroz y revuelva hasta que el cerdo y los camarones estén completamente mezclados. Vierta la salsa de soya y el jerez, y mezcle bien para cubrir el arroz de manera uniforme. Rectifique la sazón, pase el arroz a una fuente para servir y rocíe con cilantro picado encima. EC

Receta cortesía del libro de Daisy Martínez, “Daisy: mañana, mediodía y noche”

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