Una delicia de la cocina venezolana aderezada con aguacate Hass
Malena Perdomo | 25 de octubre de 2013
Rinde 8 porciones
Ingredientes
Para preparar las arepas:
• 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
• 1 taza de frijoles negros, cocidos
• 1 taza de granos de maíz, cocidos (opcional)
• 1 aguacate Hass grande y maduro, cortado a lo largo, sin semilla ni cáscara
• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 2 y ½ tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 8 onzas de queso mozzarella, rallado
Para el guasacaca (salsa venezolana):
Rinde: 1 taza
• ¼ de cebolla blanca, pelada
• 1 diente de ajo, pelado
• 1 aguacate Hass grande y maduro, cortado a lo largo, sin semilla
• Jugo de ½ limón
• ¼ de taza de hojas de perejil
• ¼ de taza de hojas de cilantro
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 jalapeño, desvenado y sin semillas
• Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Precaliente el horno a 400 °F. Coloque todos los ingredientes para el aderezo (guasacaca) en una licuadora y mezcle hasta obtener una consistencia homogénea. Condimente con sal y pimienta. Corte las pechugas de pollo en tiras. Marine la carne con ¼ de taza de guasacaca. Guarde el resto para servir con las arepas.
Para preparar las arepas, mezcle en un tazón agua tibia con una cucharadita de sal. Incorpore gradualmente la harina de maíz, y revuelva bien para formar una masa. Deja reposar por 5 minutos. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Coloque el pollo marinado en la sartén, baje a fuego medio y deje cocinar durante 3 minutos. Cubra el sartén con la tapa, reduzca a fuego lento y continúe la cocción durante 8 minutos más o hasta que esté cocido.
forme 8 bolas de masa, aplane cada una y dele forma de disco. Caliente una sartén a fuego medio-alto. Cubra con aceite de oliva. Coloque 4 arepas y cocínelas 5 minutos de cada lado, hasta que se doren y estén crujientes. Repita el proceso con las otras 4 arepas. Colóquelas en una charola y hornéalas durante 10 minutos. Retírelas y manténgalas calientes; cúbralas con papel aluminio.
Con un cuchillo, corte uno de los lados de la arepa y ábrala. Unte aguacate en el interior y agregue pollo cocido, frijoles negros, maíz y una pizca de queso. Para terminar, rocíe con la salsa. También puede servir la salsa por separado. EC
Receta cortesía de Malena Perdomo para www.SaboreaUnoHoy.com
