La receta de los panecillos fue creada por la chef Adrianne Calvo para la campaña de Milk Life “Lo que nos hace fuertes”
Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 1 taza de harina de todos los usos
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 cucharadita de sal “kosher”
• 1 cucharadita de polvo de cebolla
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 4 rebanadas de chorizo tipo “Cantimpalo”
• 1/4 taza de cebollinos, picaditos
• 1/4 taza de queso “Pepper Jack”, rallado
• 1 huevo, batido
• 4 huevos, fritos con la yema suave
• 1 cucharada de “sriracha” (salsa picante)
• 1/4 taza de mayonesa
• 1 cucharada de “ketchup”
Modo de preparación
Precaliente el horno a 400 grados F. En un tazón grande, bata juntos la harina, los polvos de hornear, la sal, la cebolla en polvo y el azúcar. En el centro del tazón, añada la leche, mantequilla, chorizo, cebollinos y el queso. Mezcle para incorporar todo bien, pero con cuidado de no trabajar demasiado la masa. Esta debe estar pegajosa y no ser uniforme.
En una tartera para galletitas, engrasada, y utilizando un cucharón de 2 ozs. de capacidad, coloque 4 cantidades parejas de la masa. Con una brocha de pastelería, cubra la parte superior de cada panecillo o “biscuit” con el huevo batido. Hornee durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle juntos la “sriracha”, la mayonesa y el “ketchup”. Una vez que los “biscuits” estén listos déjelos reposar durante 10 minutos, después córtelos a la mitad horizontalmente. Unte un poco de la mezcla de “sriracha” en cada mitad del panecillo. Coloque un huevo frito en la tapa inferior del panecillo y cubra con la otra tapa. EC
