Rinde 8 porciones

Ingredientes

• 2 libras papas amarillas

• 1 taza de queso fresco desmenuzado

• 1/2 taza mayonesa Hellmann’s® o Best Foods® Real

• 3 cucharadas pasta de ají amarillo

• 1/2 taza de leche

• 1 diente de ajo, finamente picado

• 4 galletas saladas

Modo de preparación

Coloque las papas en una cacerola grande y cúbralas con agua y una pizca de sal. Ponga a hervir a fuego medio alto. Baje el fuego y cocine con tapa hasta que las papas estén tiernas, por aproximadamente 20 minutos. Tire el agua; cuando las papas se hayan enfriado lo suficiente, retire la cáscara.

Para la salsa Huancaína coloque el queso fresco, la mayonesa, la pasta de ají picante, la leche, el ajo y las galletas saladas en la licuadora y haga un puré suave.

Para servir, corte las papas en rebanadas de 1/4 de pulgada. Con una cuchara, coloque la salsa sobre las papas y decore, si lo desea, con aceitunas y perejil picado. EC

Receta cortesía de Vine Mejor

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