Este colorido platillo costarricense es delicioso. La chef Lorena García comparte la receta
Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 3/4 de taza de chorizo fresco
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1/2 taza de pimiento morrón rojo finamente picado
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 chile jalapeño sin semillas y picado
• 1 taza de cilantro picado
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 2 tazas de arroz blanco cocido
• 1/4 de cucharada de aceite vegetal
• 3 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas
• 1/3 de taza de azúcar morena
• 1/3 de taza de agua
Modo de preparación
En una sartén, cueza el chorizo a fuego medio-alto, revolviéndolo y partiéndolo hasta que se disuelva la grasa. Añada la cebolla, el pimiento morrón, el ajo y el jalapeño. Cocine a fuego bajo, revolviendo hasta que los vegetales se ablanden. Agregue el cilantro, la salsa Worcestershire, los frijoles y el arroz y revuelva. Cocine la mezcla revolviendo con delicadeza. Pruebe y añada sal si es necesario. Vierta la mezcla en una bandeja. Rodee con plátanos fritos y sirva con tortillas.
En una sartén a fuego medio-alto, fría los plátanos de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que queden dorados. Póngalos sobre toallas de papel para que escurran. En una cacerola pequeña, ponga a hervir agua y azúcar morena hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla adquiera una consistencia de almíbar. Saque el aceite de la sartén, vuelva a colocar los plátanos en la sartén y agregue el almíbar. Cocine el plátano con el almíbar a fuego medio, revolviendo, de 1 a 2 minutos. Tápelos y déjelos a un lado. Puede mantenerlos calientes o recalentarlos después ligeramente. EC
Receta cortesía de la chef Lorena García y la National Pork Board
