Ingredientes(6 porciones)
• 6 filetes de pescado, frescos o congelados
• 12 tortillas de harina
• ¼ de taza de aceite vegetal
• 1 taza de peras USA, sin el centro, cortadas en cubitos
• ½ taza de mango, cortado en cubitos
• ½ taza de uvas rojas, en rebanadas
• 1 cucharada de cebolla roja picada
• 1 cucharada de chile jalapeño, picado y sin semillas
• 1 cucharada de cilantro picado
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta de cayena molida
Modo de preparación: Caliente el horno a 350° F. En un recipiente pequeño mezcle el aceite, el jugo de limón, el ajo, el comino, la sal y la pimienta de cayena; apártelo. En una bandeja para hornear acomode el pescado en una sola capa. Vierta la mezcla de aceite y jugo de limón sobre el pescado y refrigere durante 30 minutos. Hornee de 20 a 25 minutos hasta que el pescado esté cocido y se deshaga cuando le introduzca un tenedor. En otro envase mezcle las peras con las demás frutas, la cebolla, el jalapeño, el cilantro y la sal. Sirva el pescado y la mezcla de peras sobre las tortillas calientes, y listo.
Receta cortesía de www.perasusa.com y Featurettes.
