Receta creada por el Chef Piero Topputo de Forma Restaurante en Santa Mónica, CA., para la campaña “Casi Todo Va Perfecto Con Leche”

Rinde 6 porciones

Ingredientes

• 15 yemas de huevo fresco

• 1 taza de azúcar

• Ralladura de dos cáscaras de naranja

• 1 pizca de canela

• 1/2 cucharada de vainilla

• 5 claras de huevo

• 3 ½ tazas de queso ricota fresco

• 3/4 de taza de harina para todo uso

• 1/4 de cucharada de polvo para hornear

• 1/2 taza de fresas y frambuesas rebanadas

Opcional:

• Crema fresca

• Miel de maple

Modo de preparación

En un tazón grande, bata las yemas de huevo con azúcar, luego agregue a la mezcla la ralladura de naranja, la canela y la vainilla. En un tazón más pequeño por separado bata juntos las claras de huevo y el queso ricota. Vierta la mezcla en el tazón grande y revuélvala con la de las yemas. Añada la harina y el polvo para hornear y mueva hasta que todo esté perfectamente revuelto.

Caliente un sartén antiadherente a fuego bajo y agregue 1/6 de la mezcla para panqueques. Déjela cocer por unos minutos antes de voltearla, luego cocine el otro lado y déjela otro par de minutos hasta que adquiera un tono dorado.

Al servir, ponga las bayas encima de los panqueques y añada la crema y la miel de maple al gusto. Disfrute con un vaso de leche fría. EC

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