Receta creada por el Chef Piero Topputo de Forma Restaurante en Santa Mónica, CA., para la campaña “Casi Todo Va Perfecto Con Leche”
Rinde 6 porciones
Ingredientes
• 15 yemas de huevo fresco
• 1 taza de azúcar
• Ralladura de dos cáscaras de naranja
• 1 pizca de canela
• 1/2 cucharada de vainilla
• 5 claras de huevo
• 3 ½ tazas de queso ricota fresco
• 3/4 de taza de harina para todo uso
• 1/4 de cucharada de polvo para hornear
• 1/2 taza de fresas y frambuesas rebanadas
Opcional:
• Crema fresca
• Miel de maple
Modo de preparación
En un tazón grande, bata las yemas de huevo con azúcar, luego agregue a la mezcla la ralladura de naranja, la canela y la vainilla. En un tazón más pequeño por separado bata juntos las claras de huevo y el queso ricota. Vierta la mezcla en el tazón grande y revuélvala con la de las yemas. Añada la harina y el polvo para hornear y mueva hasta que todo esté perfectamente revuelto.
Caliente un sartén antiadherente a fuego bajo y agregue 1/6 de la mezcla para panqueques. Déjela cocer por unos minutos antes de voltearla, luego cocine el otro lado y déjela otro par de minutos hasta que adquiera un tono dorado.
Al servir, ponga las bayas encima de los panqueques y añada la crema y la miel de maple al gusto. Disfrute con un vaso de leche fría. EC
