Receta cortesía de la campaña «Reto de Sabor»
4 porciones
Ingredientes
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1 libra de papas rojas, peladas y cortadas en rebanadas
• 1/2 de cebolla morada de tamaño mediano, bien picada
• 2 salchichas de pollo, cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada
• 1 lata (14 oz/396 g) de corazones de alcachofas en agua, escurridos y cortados en tiras
• 8 huevos
• 1/4 taza de perejil, picado
Modo de preparación
Precaliente el horno a 350° F (180° C). Caliente un sartén mediano refractario (apto para horno) a fuego medio-alto por unos 3 minutos. Añada el aceite de canola y caliente por un minuto más. Coloque las papas en el sartén, tápelo y baje el fuego a medio. Cocine por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Añada las cebollas. Revuelva y tápelo por un minuto más. Añada la salchicha de pollo. Revuelva y tápelo por un minuto más. Añada las alcachofas. Revuelva y tápelo por un minuto más.
En un tazón mediano, bata los huevos con un batidor de varillas (whisk). Vierta la mezcla de huevos de forma pareja sobre las papas. Tápelo y cocine por 6 minutos a fuego medio.
Retire la tapa y añada el perejil. Coloque el sartén en el horno y cocine por 8 minutos. etire el platillo del horno y córtelo en 6 pedazos iguales. Sirva la fritatta inmediatamente. EC
