Receta cortesía de la campaña “Reto de Sabor”

4 porciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 1 libra de papas rojas, peladas y cortadas en rebanadas

• 1/2 de cebolla morada de tamaño mediano, bien picada

• 2 salchichas de pollo, cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada

• 1 lata (14 oz/396 g) de corazones de alcachofas en agua, escurridos y cortados en tiras

• 8 huevos

• 1/4 taza de perejil, picado

Modo de preparación

Precaliente el horno a 350° F (180° C). Caliente un sartén mediano refractario (apto para horno) a fuego medio-alto por unos 3 minutos. Añada el aceite de canola y caliente por un minuto más. Coloque las papas en el sartén, tápelo y baje el fuego a medio. Cocine por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añada las cebollas. Revuelva y tápelo por un minuto más. Añada la salchicha de pollo. Revuelva y tápelo por un minuto más. Añada las alcachofas. Revuelva y tápelo por un minuto más.

En un tazón mediano, bata los huevos con un batidor de varillas (whisk). Vierta la mezcla de huevos de forma pareja sobre las papas. Tápelo y cocine por 6 minutos a fuego medio.

Retire la tapa y añada el perejil. Coloque el sartén en el horno y cocine por 8 minutos. etire el platillo del horno y córtelo en 6 pedazos iguales. Sirva la fritatta inmediatamente. EC

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